Применение нетрадиционного сырья в производстве продуктов питания

Обзор

Технология пищевого производства Количество модулей - . Преподователь - Бегзада Солтыбаева.

В связи с внедрением безотходных технологий и комплексной переработкой сельскохозяйственного сырья получены новые пищевые продукты с полноценным химическим составом, содержащие биологически активные вещества. Это нетрадиционное сырье может служить добавкой при производстве продуктов питания, для повышения пищевой, биологической ценности, интенсификация технологических процессов и при разработке новых продуктов питания и др.